Hari

Agneschki kotleti

kotletoj de ŝafido kun verdaj faseoloj kaj terpomoj en herba butero

Agneschko petscheno

rostajxo de sxafido kun sauxco kaj verdaj faseoloj

Airan

trinkajxo de jahurto, akvo, salo

Baklawa

dolĉaĵo el foliigita pasto kaj juglandoj

Bob po Manastirski

Fazeola supo laŭ monaĥeja maniero

Chubritza-Scharena sol

Bunta salo – kun satureo aŭ saturejo (Satureja el lamiacoj)

Droptscheta po Selski

fritita hepato de koko, kun cepoj kaj papriko

Gjuwetsch, гювеч

Đuveč (makodona ѓувеч, kroate đuveč, serbe ђувеч, turke Güveç, greke γιουβέτσι Giouvetsi) estas

Preparita per brezado (rosti viandon kun graso kaj kuiri longtempe en la sama poto post aldono de likvajxo.

ratatujo, leĉo

La nomo devenas de la argila poto, kiu estas uzata por prepari. Vidu ankaxu -> Kawarma (unupersona)

Grozdova Burgas 63

konjako

Grozdova Rakia

konjako

Güwetsche Vitoscha

varianto de -> Gjuwetsch kun kolbaos ->Lukanka kaj legomoj, kiuj estis brezitaj en herba butero kaj kovrita per bakita ŝafa fromaĝo kaj ovo, sevtia kun terpomoa-> Sote

Kaschkaval кашкавал

eble de itala Caciocavallo, malmola seka fromagxo, vidu ankaŭ -> Sirene

Kaschkawal pane

Fritita fromagxo

Katak | Катък

pasto de sekigita jahurto, ŝafa fromaĝo, butero kaj ajlo

Kawarma | каварма

Kawarma povas – kiel -> Gjuwetsch, esti miksaĵo de diversaj legomoj kaj viandoj. En Sofiabar estas poreo, cepoj, porka viando, fungoj, kovrita per -> Kaschkawal fromaĝo, kun terpoma -> Sote.

Droptscheta po Selski | дробчета по селски

koka hepato, fritita kun cepoj kaj papriko, terpoma kaĉo

Kebaptscheta | кебапчета

memfaritaj bulgaraj viandobuloj, servata kun salato kaj frititaj terpomoj aŭ rizo

Kiopolu | Кьопоолу, ofte Кьополу

salato de kradrostitaj melongenoj kaj paprikoj, kun ailo, olivoj, blankaj faseoloj, pepronoj. En romanio Zacuscă.

Kiselo zele

Salato de saŭrkraŭto (acida brasiko)

Lukanka, Луканка

bulgara kolbaso (similas al salamo) farita el porka kaj bovida viando kun tipa plata formo.

Mastika

Brando kun aneto

Menta

Pipromenta likvoro

Mussaka

sufleo el terpomoj kun hakita viando, kovrita per ovo kun jahurto

Ovtscharska Salata

Ŝafista salto kun tomatoj, kukumoj, fungoj, ŝinko, nigraj olivoj kaj -> Kaschkaval fromaĝo

Paniran Kaschkawal

Fritita tranĉo de -> Kaschkawal fromaĝo

Pileschka Parjola

kokina fileo kun bakitaj legomoj kaj terpomoj -> Sote

Pileschka supa

kokina supo

Pileschki hapki

strioj de kokina fileo en biera pasto en jahurta saŭcon kun aneto.

Pitka

pano de iomete salita gista pasto

Pliska

konjako, maturigita 3 jaroj

Rakia

Brando, diversaj specoj de diversaj fruktoj (vinberoj, prunoj) kaj el diversaj regionoj.

Salamureno Sirene | саламурено сирене,

blanka fromaĝo en sala likvajox, simile al feta-fromaĝo aŭ fetao (greke φέτα), kiu estas nomo limigita al difinita geografia deveno.

Sarma

ĝenerale por folioj kun farĉo, ekzemple folioj de brasiko. Se folioj estas malgrandaj –> Sarmitchki

Sarmitchki

malgranda ->Sarma, farcxitaj vinfolioj farĉo de rizo, cepoj kaj mento (sen viando)

Schaschlik

Ŝaŝliko (ruse Шашлык, el la tatara Šašlyk, Šašlik), rostita aŭ fritita, plej ofte marinita vianda nutraĵo sur rostostango.

Schischtsche

Ŝaŝliko de kokino kun lardo

Schkembe tschorba | Шкембе чорба

supo de rumeno de bovino, tripoj (en Eo nur pluralo)

Schopska-Salat, шопска салата)

LA bulgara salato el papriko, kukumoj, tomatoj, ruĝaj cepoj kaj ŝafa fromaĝo

bulgarie шопска салата/schopska salata
greke χωριάτικη σαλάτα/Choriatiki
ruse Шопский салат/Shopskiy salat
serbe шопска салата/šopska salata
turke Çoban salatası

Sirene po Schopski | Сирене по шопски

Fromaĝo laŭ la maniero de la popolo de la ŝopoj. Brezitaj legomoj en herba butero kun ŝafa fromaĝo, ovo kaj tomatoj en argila poto.

Sirene pod Kapak | Сирене под капак

bulgaria ŝafa fromaĝo, fritita en raspaĵo de pano

Sirene Сирене

mola fromagxo en sala likvajxo

Slivova Rakia Trojanska

pruna brando, maturigita 3 jarojn en kverka barelo

Sote

terpomo, fritita kaj kuirita en herba butero kun aneto. Supozeble de sauter (FR), sautieren (DE)

Snejchanka

salato de jahurto, kukumo, aneto kaj ajlo.

Sudjuk | суджук

bulgara kolbaso de bovida viando. Spicoj: oficina kumino (Cuminum cyminum) kaj pipro.

Swinska Parjola

rostita porkaĵo kun salato kaj frititaj terpomoj

Tarator | таратор

Malvarma supo (kukumo, jahurto, aneto, ajlo)

Tschorba

Supo, vidu -> Schkembe

Tschuschka Bürek

fritita papriko farĉita per miksaĵo de ŝafa fromaĝo, kaseo, ovo, servita kun -> Katak

Vitoscha

Verda salato de printempaj cepoj, rafaneto, kukumo, kapsiko, olivoj, kuirita ovo, memfarita saŭco, servita kun ->Pitka pano

Zele s morkov | Салата от зеле и моркови

brasika salato kun raspitaj karotoj