|
Hari |
|
|
Agneschki kotleti |
kotletoj de ŝafido kun verdaj faseoloj kaj terpomoj en herba butero |
|
Agneschko petscheno |
rostajxo de sxafido kun sauxco kaj verdaj faseoloj |
|
Airan |
trinkajxo de jahurto, akvo, salo |
|
Baklawa |
dolĉaĵo el foliigita pasto kaj juglandoj |
|
Bob po Manastirski |
Fazeola supo laŭ monaĥeja maniero |
|
Chubritza-Scharena sol |
Bunta salo – kun satureo aŭ saturejo (Satureja el lamiacoj) |
|
Droptscheta po Selski |
fritita hepato de koko, kun cepoj kaj papriko |
|
Gjuwetsch, гювеч |
Đuveč (makodona ѓувеч, kroate đuveč, serbe ђувеч, turke Güveç, greke γιουβέτσι Giouvetsi) estas Preparita per brezado (rosti viandon kun graso kaj kuiri longtempe en la sama poto post aldono de likvajxo. ratatujo, leĉo La nomo devenas de la argila poto, kiu estas uzata por prepari. Vidu ankaxu -> Kawarma (unupersona) |
|
Grozdova Burgas 63 |
konjako |
|
Grozdova Rakia |
konjako |
|
Güwetsche Vitoscha |
varianto de -> Gjuwetsch kun kolbaos ->Lukanka kaj legomoj, kiuj estis brezitaj en herba butero kaj kovrita per bakita ŝafa fromaĝo kaj ovo, sevtia kun terpomoa-> Sote |
|
Kaschkaval кашкавал |
eble de itala Caciocavallo, malmola seka fromagxo, vidu ankaŭ -> Sirene |
|
Kaschkawal pane |
Fritita fromagxo |
|
Katak | Катък |
pasto de sekigita jahurto, ŝafa fromaĝo, butero kaj ajlo |
|
Kawarma | каварма |
Kawarma povas – kiel -> Gjuwetsch, esti miksaĵo de diversaj legomoj kaj viandoj. En Sofiabar estas poreo, cepoj, porka viando, fungoj, kovrita per -> Kaschkawal fromaĝo, kun terpoma -> Sote. |
|
Droptscheta po Selski | дробчета по селски |
koka hepato, fritita kun cepoj kaj papriko, terpoma kaĉo |
|
Kebaptscheta | кебапчета |
memfaritaj bulgaraj viandobuloj, servata kun salato kaj frititaj terpomoj aŭ rizo |
|
Kiopolu | Кьопоолу, ofte Кьополу |
salato de kradrostitaj melongenoj kaj paprikoj, kun ailo, olivoj, blankaj faseoloj, pepronoj. En romanio Zacuscă. |
|
Kiselo zele |
Salato de saŭrkraŭto (acida brasiko) |
|
Lukanka, Луканка |
bulgara kolbaso (similas al salamo) farita el porka kaj bovida viando kun tipa plata formo. |
|
Mastika |
Brando kun aneto |
|
Menta |
Pipromenta likvoro |
|
Mussaka |
sufleo el terpomoj kun hakita viando, kovrita per ovo kun jahurto |
|
Ovtscharska Salata |
Ŝafista salto kun tomatoj, kukumoj, fungoj, ŝinko, nigraj olivoj kaj -> Kaschkaval fromaĝo |
|
Paniran Kaschkawal |
Fritita tranĉo de -> Kaschkawal fromaĝo |
|
Pileschka Parjola |
kokina fileo kun bakitaj legomoj kaj terpomoj -> Sote |
|
Pileschka supa |
kokina supo |
|
Pileschki hapki |
strioj de kokina fileo en biera pasto en jahurta saŭcon kun aneto. |
|
Pitka |
pano de iomete salita gista pasto |
|
Pliska |
konjako, maturigita 3 jaroj |
|
Rakia |
Brando, diversaj specoj de diversaj fruktoj (vinberoj, prunoj) kaj el diversaj regionoj. |
|
Salamureno Sirene | саламурено сирене, |
blanka fromaĝo en sala likvajox, simile al feta-fromaĝo aŭ fetao (greke φέτα), kiu estas nomo limigita al difinita geografia deveno. |
|
Sarma |
ĝenerale por folioj kun farĉo, ekzemple folioj de brasiko. Se folioj estas malgrandaj –> Sarmitchki |
|
Sarmitchki |
malgranda ->Sarma, farcxitaj vinfolioj farĉo de rizo, cepoj kaj mento (sen viando) |
|
Schaschlik |
Ŝaŝliko (ruse Шашлык, el la tatara Šašlyk, Šašlik), rostita aŭ fritita, plej ofte marinita vianda nutraĵo sur rostostango. |
|
Schischtsche |
Ŝaŝliko de kokino kun lardo |
|
Schkembe tschorba | Шкембе чорба |
supo de rumeno de bovino, tripoj (en Eo nur pluralo) |
|
Schopska-Salat, шопска салата) |
LA bulgara salato el papriko, kukumoj, tomatoj, ruĝaj cepoj kaj ŝafa fromaĝo bulgarie шопска салата/schopska salata |
|
Sirene po Schopski | Сирене по шопски |
Fromaĝo laŭ la maniero de la popolo de la ŝopoj. Brezitaj legomoj en herba butero kun ŝafa fromaĝo, ovo kaj tomatoj en argila poto. |
|
Sirene pod Kapak | Сирене под капак |
bulgaria ŝafa fromaĝo, fritita en raspaĵo de pano |
|
Sirene Сирене |
mola fromagxo en sala likvajxo |
|
Slivova Rakia Trojanska |
pruna brando, maturigita 3 jarojn en kverka barelo |
|
Sote |
terpomo, fritita kaj kuirita en herba butero kun aneto. Supozeble de sauter (FR), sautieren (DE) |
|
Snejchanka |
salato de jahurto, kukumo, aneto kaj ajlo. |
|
Sudjuk | суджук |
bulgara kolbaso de bovida viando. Spicoj: oficina kumino (Cuminum cyminum) kaj pipro. |
|
Swinska Parjola |
rostita porkaĵo kun salato kaj frititaj terpomoj |
|
Tarator | таратор |
Malvarma supo (kukumo, jahurto, aneto, ajlo) |
|
Tschorba |
Supo, vidu -> Schkembe |
|
Tschuschka Bürek |
fritita papriko farĉita per miksaĵo de ŝafa fromaĝo, kaseo, ovo, servita kun -> Katak |
|
Vitoscha |
Verda salato de printempaj cepoj, rafaneto, kukumo, kapsiko, olivoj, kuirita ovo, memfarita saŭco, servita kun ->Pitka pano |
|
Zele s morkov | Салата от зеле и моркови |
brasika salato kun raspitaj karotoj |